海苔知识

    海苔知识

    一.海苔和紫菜的区别？

    紫菜是坛紫菜、条斑紫菜、圆紫菜的总称，北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫菜为主。条斑紫菜生长在北纬35度东经119-120度之间。坛紫菜与条斑紫菜品质上存在着差异。条斑紫菜经过调味处理，添加了油脂、盐和其他调料，烤熟后口味鲜美、质地脆嫩、入口即化，摇身变成了特别美味的即食“海苔”。海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。

     二.为什么海苔要比紫菜贵那么多呢？

     海苔是条斑紫菜经过加工和挑拣过的，需要漂洗、杂物检出、粉碎、高温蒸压、去水和烘烤等等工序，自然成本就会增加。其中需要说明的是烘烤，紫菜明火烤后就会增加香味，这也是即食海苔的普遍加工方法。刚才说的仅仅是初步加工，也就是所谓的原味海苔。如果是调味海苔还要二次加工，加入调味料，再次高温蒸压、去水和烘烤。这样一来，海苔就要比紫菜贵多了。

    三.海苔的营养价值：

        1.海苔中含有维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。

      2.海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等。

      3.海苔中含有一定量的甘露醇，它是一种很强的利尿剂。

      4.海苔的热量（脂肪含量）很低，纤维含量却很高，海苔的1/3是食物纤维。

        食物纤维可以保持肠道健康。

        5.海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。

        6.海苔也富含EPA和DHA有利于神经系统发育，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。

          牛磺酸有利于保护肝脏。

       海苔虽有种种好处，但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。

      四.怎样鉴别海苔的质量：

    1．色泽：色泽鲜亮墨绿色为上品。草绿、浅绿、黄色及无光泽是品质依次下降。

    2．口感：口感酥脆，入口轻嚼即化为上品。口感老需用力嚼的较次。